うなぎの白焼き、蒲焼きを加工・販売する「フジマス」。
養鰻に携わっていたご夫婦がきりもりする
『うなぎの美味しさを引き出す知識と技を持つ』加工屋さんです。
養鰻時代に培ったうなぎの生態や特徴から、適した加工方法を考えることができるお二人。「捌いて身の状態を確認してから、どんな加工がふさわしいか考えるのだけど悩むことも多いのよ」と、知識があるからこそ悩んでしまうこともしばしば。見極める力は、長年多くのうなぎを見てきたお二人だからこそのもの。季節によって変化するうなぎに合わせ、より美味しくいただける加工方法を模索しながら焼き上げているといいます。
またここは、隣接する問屋さんからお客様の好みに合わせたうなぎを仕入れて提供できる希少なお店なんです。ニーズに寄り添えるのは、問屋さんと良い関係を築けているフジマスならでは！知識と加工の技が光るフジマスのうなぎを、おうちの食卓に、大切な方への贈り物に、ご活用ください！
うなぎフジマスの
“べっぴん”商品はコレ！
うなぎ本来の味わいを楽しめる「白長焼」。うなぎの知識が豊富なご夫婦が、季節によって変化するうなぎに合わせて丁寧に焼き上げます。白焼きといえば、生姜醤油やわさび醤油をかけていただくのが定番ですが、こちらでは塩レモンもおすすめだそう。ぜひお試しください！
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