炭火でじっくりと焼かれたうなぎは、蒸気がまわりふっくらとした白焼きに。身の表面は炭火焼き特有のこんがりとしたきつね色に色づき、美しい見た目に仕上がります。
「吉田の人はうなぎに携わる仕事をしていた人がほとんどだから、味に厳しいところがあって。でも、だからこそ美味しさの高みを目指せるんです」と、この土地ならではのメリットも。お客様からの『やめないでね、来年も買うからね』という声を励みに、美味しいうなぎづくりに精を出しています。
炭火による手焼きは手間がかかりますが、美味しいうなぎを提供するためのこだわりがいっぱい！一味ちがう、ヤマジン商店の炭火白焼きをご体感ください♪