ヤマショウ水産では、地下80m（深さは町内イチだとか！）から汲み上げた水を使い、最新式の自動茹で機械でしらすを茹で上げています。さらに驚くのは、競りで落としてから茹でるまでの速さです。その時間、なんと1分！新鮮なしらす、きれいな水、安定管理された塩分、そして作業の速さによって最高の釜揚げしらすが出来上がります。減塩のため、しらす本来の味をいただけますよ。小さなお子様や健康を気にする方にもうれしいですね♪
「先代たちが培ってきた歴史を絶やさぬよう、まだまだこれから！という気持ちです」と高橋さん。老舗のプライドと謙虚な姿勢が、美味しいしらすの調味料になっているのかも。
若きホープがつくる吉田しらすをご賞味ください！